دكتور رضا محمد طه يكتب : الوجبات السريعة تزيد من أمراض الكبد

توفر الوجبات السريعة الراحة للمستهلكين ، كما أن تناولها الوجبات يحظي بشعبية كبيرة في المجتمعات الغنية مثل أوربا وأمريكا وأمتدت كذلك للأسف لتشمل حتي الدول الاخري والفقيرة، والسبب أنه غالبًا ما يكون الحصول على بيتزا أو دجاج مقلي أسرع من إعداد وجبة في المنزل. تحتوي الوجبات السريعة على كميات كبيرة من الملح والدهون المضافة وقد لا تكون مصدرًا جيدًا لبعض العناصر الغذائية بما يضر بصحة الإنسان. هذا وتشكل الوجبات السريعة مخاطر صحية معينة عند تناولها بانتظام ، ويعمل خبراء الصحة على فهم مخاطرها الكاملة ، وقد يكون من غير الصحي تناول هذا النوع من الطعام بانتظام، لأنه قد يؤدي إلى تليف الكبد ومضاعفاته، بما في ذلك فشل الكبد وسرطان الكبد لإضلاً علي الآثار السلبية الشديدة بشكل خاص لدى الأشخاص المصابين بالفعل بداء السكري والسمنة.

دراسة حديثة كشفت نتائجها أن تناول 20٪ أو أكثر من الطعام اليومي من مصادر الوجبات السريعة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني. ويشير البحث إلى أن مخاطر الإصابة بمرض الكبد الدهني وقد تكون أعلى بالنسبة للأشخاص المصابين بالسمنة أو مرض السكري.نشرت الدراسة التي تناولت تأثير الوجبات السريعة علي الكبد في مجلة كلينيكال جاستريولوجي أند هيباتولوجي

Clinical Gastroenterology and Hepatology تأثير استهلاك الوجبات السريعة بين البالغين في الولايات المتحدة وعلاقته بتراكم الدهون في الكبد. ووجد الباحثون أن استهلاك 20٪ أو أكثر من السعرات الحرارية اليومية من الوجبات السريعة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني ، المعروف أيضًا باسم التنكس الدهني. وغالبًا ما يكون الطعام الذي يتم تقديمه في مطاعم الوجبات السريعة غنيًا بالدهون والسعرات الحرارية والسكر ولكنه منخفض في العناصر الغذائية والألياف. في حين أن تناول الوجبات السريعة بصورة مؤقتة وليس بإنتظام لا يمثل مشكلة ، لكن تناولها بانتظام قد يزيد من خطر الإصابة بالسمنة والنوبات القلبية ومرض الكبد الدهني غير الكحولي ومشكلات صحية أخرى.

أحد الاضطرابات المهمة المتعلقة باستهلاك الوجبات السريعة كما يصفها الباحثين هو مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD) أو التنكس الدهني الكبدي غير الكحولي. وهذه تمثل فئة واسعة من أمراض الكبد التي لها علاقة بتراكم الدهون في الكبد وتلف الكبد الذي يمكن أن يؤدي إليه هذا التراكم. كما يمكن أن يعاني الأشخاص المصابون بمرض الكبد الدهني غير الناجم عن شرب الكحوليات من أمراض القلب والأوعية الدموية أو سرطان الكبد أو مرض الكبد في المرحلة النهائية كمضاعفات.

ولأن إنتشار الوجبات السريعة يتزايد بوتيرة كبيرة في مجتمعاتنا بما يضر بصحة فئات عديدة وخاصة الشباب والتي قد يتخذها البعض دليل علي التميز الإجتماعي بأنهم يطلبون طعامهم وغيرها من صور المنظرة الكاذبة، لذا ينصح الباحثين أنه إذا كنت معتاد تناول وجبات سريعة خمسة أيام في الأسبوع ، فعليك أن تقللها إلى ثلاثة أيام في الأسبوع ؛ واستمر في تقليل عدد الأيام كل أسبوع أو كل أسبوعين. ثم إبدأ في التخطيط لوجباتك للأسبوع أو على الأقل خمسة أيام في الأسبوع، بما يتيح لك التخطيط لوجباتك أن تكون مستعدًا ، لذلك لا تعتمد على الحصول على وجبات سريعة لوجبة في اللحظة الأخيرة. كما ينصحوا كذلك بتناول وجبات متوازنة تأكد وكاملة في محتوياتها من الكربوهيدرات / الألياف والبروتين والدهون. مما سيؤدي ذلك إلى توازن نسبة السكر في الدم وتقليل الرغبة الشديدة كذلك في تناول الطعام والشعور بالشبع والرضا وتجنب أمراض السمنة والتي بدا أنها في تزايد كبير وحتي لدي الاطفال بسبب تلك السلوكيات الخاطئة.