المركز القومى للبحوث يكشف: التأثيرات المحتملة من تناول اللحوم الحمراء خلال فترة عيد الأضحى

منى عبدالوارث

منذ أوائل الثمانينيات ، تم نشر دراسات وبائية متنوعة بأن اللحوم الحمراء ضارة بصحة الإنسان ، ويمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية مثل أمراض القلب التاجية والسرطان. ترتبط هذه المشكلات الصحية بشكل أساسي بوجود الأحماض الدهنية المشبعة بمستويات عالية في بعض قطع اللحوم الحمراء؛ اللحوم الحمراء الخالية من الدهون تم تفتيتها بنفس الطريقة ، على الرغم من احتوائها على مستويات منخفضة جدًا من الدهون. أشارت الدراسات إلى أن اللحوم الحمراء الخالية من الدهون لا تزيد من مستويات الدهون البلازمية فيما يتعلق بالكوليسترول الكلي (TC) ، والكوليسترول الدهني منخفض الكثافة (LDL-C). بالإضافة إلى ذلك ، قدمت الأنظمة الغذائية التي تحتوي على اللحوم الحمراء الخالية من الدهون واللحوم البيضاء الخالية من الدهون أنماطًا متشابهة من الكوليسترول الكلى والكوليسترول الضار TC و LDL-C خلال كل من الدراسات قصيرة وطويلة الأجل. عند مقارنتها بفول الصويا ، لم تظهر اللحوم الحمراء الخالية من الدهون نفس مستويات تقليل LDL-C ، ولكنها قدمت تأثيرات مماثلة على نسبة LDL-C: HDL-C. على ما يبدو ، ترتبط دهون اللحوم الحمراء وليس اللحوم في حد ذاتها بزيادة مستويات الدهون البلازمية ، ويمكن استهلاك اللحوم الحمراء المليئة بالدهون دون آثار كبيرة على صحة الإنسان ولكن بالمعدل المعتدل وليس بالزيادة.

خلال فترة العيد يتم تناول اللحوم باشكالها المختلفة يمكننا ان نتناول ما نشاء لكن بالقدر المعتدل ، حيث أن اهم شىء الاعتدال فى تناول أى شىء، ومن الضرورى الحفاظ على تناول الخضروات خلال هذه الفترة بجانب اللحوم .

يوجد ايضا الأحشاء الداخلية مثل الكبد والطحال التى تعتبر مخزن للسموم لذا يجب مراعاة صحتها وسلامتها عند تناولها حتى لا يتم نقل اى عدوى ، حيث أن هذه الأطعمة تعتبر مصدر جيد جدا للحديد بالنسبة لمن يعانون من الأنيميا.

واخيرا : نوصى دائما بالاعتدال فى تناول الأطعمة وايضا عدم تجاهل تناول الماء والخضروات والفواكه حتى يتم تسهيل عملية الهضم.